Fusagasugá, (Cundinamarca), 22 de abril de 2022.- Después de más de cinco años de investigación, recorriendo municipios y dialogando con historiadores sobre las tradiciones culinarias de la región que han permitido crear una identidad cultural, se hizo entrega oficial del libro digital “Sumapaz, sabores y saberes”, y de una placa representativa que contiene un código QR de acceso libre al libro.
En este evento, que se llevó a cabo en el
despacho de la alcaldía de Fusagasugá, se contó con la participación del alcalde
Jhon Jairo Hortua; el subdirector del Centro Agroecológico y Empresarial,
Manuel Alberto Reina; el líder de la estrategia SENNOVA, Carlos Donoso; el
instructor, Andrés Hernández, y del chef del centro de formación, Alejandro
Rozo.
“Esta investigación surge ante la
necesidad de recuperar las tradiciones culturales y culinarias de la provincia
del Sumapaz, generar una estrategia que nos diera identidad cultural y
gastronómica, aprovechar los conocimientos de los habitantes de la región, y reactivar
la economía después de la pandemia. La idea fue liderada por el entonces
subdirector y ahora director regional, Jimmy Gonzalo Maldonado Novoa, y
desarrollada por los semilleros de investigación Indaga y SIAC, junto con
funcionarios de las alcaldías” expresó Carlos Andrés Hernández.
Desde abril, este libro al que se le invirtieron 4.500 horas de trabajo
y 164 millones de pesos para su ejecución se encuentra registrado en la Cámara
Colombiana del Libro, y reposa en la biblioteca virtual del SENA con acceso
gratuito.
“En este periodo esperamos contar con igual presupuesto para poder
desarrollar el mismo ejercicio, pero en la Provincia de Oriente y la provincia
de Medina. El propósito es recuperar el patrimonio inmaterial, las tradiciones
y las historias que existen a través de la cultura gastronómica de los
diferentes municipios.
Pie de foto: presentación
del libro digital “Sumapaz, sabores y saberes”, en despacho de la alcaldía de
Fusagasugá.
Jhony Aguirre Dimas - Comunicaciones Regional Cundinamarca
